Coxinha SEM LEITE, SOJA, OVO, GLÚTEN, MILHO E MANDIOCA

Receita:

500 ml de caldo de frango ou de legumes (usei a água do cozimento do frango que vai no recheio)
250 g de batata doce cozida e amassada
225 g de farinha de arroz integral (eu não tinha, então usei 1/2 farinha de arroz branco e 1/2 de farinha de quinua)
1 colher sobremesa de sal
Mistura o caldo de frango, a batata e o sal e leva ao fogo. Quando levantar fervura, mistura a farinha e mexe. Mexe muuito, ela vai começar a ficar pesada. Vai mexer até desgrudar da panela formando uma bola. Ai leva pra geladeira, até esfriar bem, umas 2-3h.

Rendeu 20 coxinhas.

O recheio: frango desfiado, cozido com cebola, alecrim e sal.
Depois de cozido, escorrido e desfiado, juntei numa paleta cebolinha, alho poró e cenoura, ajustei o sal.
Empanei em farinha de rosca sem glúten (só passei na farinha mesmo) que eu fiz usando pão velho/que não deu certo.
Forno pré aquecido 200C por uns 40 minutos.